隠れ家的古民家レストラン「シークレットレストランK」は、福岡市動物園より徒歩3分(福岡市中央区平尾浄水町5-5)の立地で2023年6月17日(土)にオープンいたしました。
料理人としてだけではなく栄養士や氷彫刻師、専門学校講師、企業アドバイザーなど多方面で「食」を豊かにすることを目指す舟木慧がオーナーシェフを務めます。
外観
「シークレットレストランK」では、オーナーシェフ・舟木の母が営む糸島白糸の滝のふもとの畑で採れる新鮮な野菜※や、40種類以上のハーブを使ったフレンチとイタリアンをベースにしたランチメニューをご用意。全てを丁寧に手作りをすることをモットーに、食事だけでなくデザートやパンも手作りしています。
舟木は「味のタカクラ」という異名をもつ老舗ホテルだったタカクラホテル福岡で15年以上の経験を積み、国内外の料理コンクールでも入賞経験を持つ女性シェフ。タカクラホテルののちに西中洲にあったジビエ料理専門店にて店長を務め、2020年には世界料理オリンピックにてブロンズメダルを獲得。福岡市、福岡県の事業や長崎、佐賀など各県での地域活性の食のイベントで腕を振るったり、ピザクックなどの企業のメニュー開発やレシピ考案、専門学校の調理学講師などさまざまな食の仕事をこなしてきました。そしてこの度、舟木の料理のファンからの要望にお応えし、満を持してお店を構えることとなりました。
新鮮な野菜※
【世界料理オリンピックとは】
1895年のドイツ大会以来、数々の名勝負が繰り広げられてきたこの祭典は、4年ごとに世界司厨士協会連盟(World Association of Cooks Societies)活動の一環として開催されています。世界司厨士協会連盟加盟国(現在100ヶ国以上加盟)により4年に1度ドイツで開催される100年の歴史を有する総勢約2,000名が競う西洋料理を極める料理大会の最高峰です。
オーナーシェフの舟木が、12年間通った福岡雙葉学園(ふくおかふたばがくえん)が建つ思い出の詰まった土地に恩返しの気持ちを込めてこの場所でオープンいたしました。
また、店内には採れたての新鮮な野菜※や、レストランで使用している100年前の波佐見焼、オーナー同級生のデザイナー岩本英恵(はなえ)さん((R)ihanai)の雑貨や福岡県内の木材で植木屋さん(緑の機能性研究所)が創り上げたアロマオイルなどを販売するスペースも設置。
福岡県内でここにしかないコーヒー豆を焙煎する機械もあり、その場で焙煎したてのコーヒー豆の購入やコーヒーのテイクアウトも可能です。
築60年を超える古民家をほぼ手を加えずに造り上げた、天神や大名などの喧噪(けんそう)とは一線を画す、落ち着いた雰囲気が漂う浄水通りから一歩入った、時がゆったりと流れる古民家レストランで庭の緑を楽しみながら、静かにお食事やお茶をお楽しみいただけます。
※農薬：栽培期間中不使用の野菜
料理オリンピックメダル
岩本英恵さんの雑貨
焙煎機
【店舗情報】
店舗名 ： シークレットレストランK
所在地 ： 〒810-0029 福岡県福岡市中央区平尾浄水町5-5
TEL ： 092-406-2057
FAX ： 092-406-2057
営業時間 ： ランチタイム 11時～14時
喫茶タイム 14時～18時
(全ての時間帯でご予約なしでも入店可能です。)
定休日 ： 月曜日(祝日の場合は火曜日)
SNS(Instagram)： @secret.restaurant.k
【舟木慧(ふなきけい)】
プロフィール
中村学園大学栄養科学部を卒業後、タカクラホテル福岡洋食部に入社。セカンドシェフとして厨房の指揮をとる。その後ジビエ料理専門店CARNEで店長として店舗運営を行い独立。
さまざまな経験を活かして企業での商品開発やメニュー提案などのアドバイザーとして活動したり、地域活性活動にて料理提供や料理教室などを行う。
ホテル時代の経験、ジビエ料理専門店での知識やノウハウを活かしての料理講習会は好評。また、全国でも数少なく九州唯一の女性氷彫刻師として各地のイベントにて氷彫刻の腕も披露している。
2020年ドイツで行われた世界料理オリンピック個人部門にてブロンズメダル獲得。
オーナーシェフ舟木
【メニュー例】
・ジビエのメンチカツ 特製ウスターソース／￥1,500(税込)
・糸島のトマトとバジルのパスタ(仕入れによって変わります)／￥1,200(税込)
・カニクリームコロッケ トマトクーリのソース／￥1,800(税込)
・「K」オリジナルカレー 糸島野菜添え／￥1,800(税込)
・自家製デミグラスソースのハッシュドビーフ／￥2,000(税込)
・生チョコ風ガトーショコラ／￥880(税込)
・クラシカルレモンチーズケーキ／￥880(税込)
・コーヒーゼリー バニラジェラート添え／￥770(税込)
・ちょっとかための手作りプリン／￥660(税込)
・プリン ア・ラ・モード／￥1,300(税込)
ジビエのメンチカツ 特製ウスターソース
日替わりパスタ