「クルン・サイアム」「タイ料理研究所」など、本格タイ料理店を都内に4ブランド15店舗を展開している株式会社SUU・SUU・CHAIYOO(スー・スー・チャイヨー／所在地：東京都大田区大森北1-8-2 icot大森B1、代表取締役：川口洋)は、2023年9月11日(月)～2023年10月8日(日)までの期間限定で、亜細亜大学経営学部ホスピタリティーマネジメント学科横川ゼミの学生と、タイ料理のコラボメニューを開発し4店舗にてコラボメニューを販売。各店舗異なる商品を販売し、その中で人気メニューを亜細亜大学で販売するという産学連携企画を行います。
2022年日本フードサービス協会の会報誌にて行われた対談企画にて、横川潤氏(亜細亜大学経営学部教授)と当社代表 川口との対談を行い、今回の産学連携企画が実現いたしました。
販売する商品は、学生が考案したタイ料理4品。
そこに当社キッチンスタッフがアレンジを加え販売を開始いたします。
【産学連携企画】コラボレシピ
商品名：ソムタム・パクチー・トード／パクチー天ぷらのソムタム 1,380円
販売店舗：クルン・サイアム 大井町店
香ばしいパクチーの天ぷらをタイ料理の人気メニューソムタム風に仕上げました。
ソムタム・パクチー・トード／パクチー天ぷらのソムタム
商品名：クルアイ・トード／揚げバナナ ココナッツアイス添え 880円
販売店舗：オールドタイランド 市ヶ谷店
唯一のデザートメニュー。揚げたバナナと冷たいココナッツアイスの
ハーモニーがたまらない一品。
クルアイ・トード／揚げバナナ ココナッツアイス添え
商品名：ムー・トード・ガティアム／豚肩ロースのニンニク黒コショウ炒め
1,280円
販売店舗：タイ料理研究所 府中店
豚肩ロース肉を、黒コショウとたっぷりのニンニクで香ばしく炒めた一品。
ごはんが何杯でも食べられる1品。
ムー・トード・ガティアム／豚肩ロースのニンニク黒コショウ炒め
商品名：ポピア・トード・トムヤム／トムヤム味のライスペーパー揚げ春巻き
880円 (1本追加 440円)
販売店舗：オールドタイランド 新橋店
中にはトムヤム味の麺が入った揚げ春巻き。開発時にはぱりぱりの皮を表現する
ために何度も試行錯誤を重ねた商品。
ポピア・トード・トムヤム／トムヤム味のライスペーパー揚げ春巻き
4品のうち一番人気の1品が、11月に開催される亜細亜大学の学園祭にて販売予定。
※価格はすべて税込表記となります。
◆横川潤氏
父(横川端)、伯父(茅野亮 横川竟 紀夫)が株式会社ことぶき食品(株式会社すかいらーくの前身)を創業した1962年、長野県諏訪市に生まれる。1986年慶応義塾大学法学部法律学科卒業。1988年慶応義塾大学商学研究科修士課程修了。1992年ニューヨーク大学ビジネススクールにてMBA(マーケティング専攻)取得。文教大学国際学部国際観光学科教授などを経て、現在、亜細亜大学経営学部ホスピタリティ・マネジメント学科教授。日本フードサービス学会副会長。主著に「＜錯覚＞の外食産業～超熟業界のマーケティング論」(商業界)
店舗詳細の一覧： http://www.sscy.co.jp/shopinfo.html