有限会社まるや本店(本社：愛知県名古屋市、代表取締役：高須 郁夫)が展開する、鰻ひつまぶし専門店「まるや本店」では、2023年9月20日(水)より天白本店限定で「塩たれひつまぶし」を復刻販売致します。
4年ぶりの販売となる塩たれひつまぶし
■さらに改良を重ねたこだわりの「塩たれ」で鰻本来の旨味を堪能
～「塩だれ」から「塩たれ」になった理由～
2017年にJR名古屋駅店がOPENした際に、JR名古屋駅店限定メニューとして登場した「塩だれひつまぶし」。1日10食限定販売で連日完売が続いていた人気商品でしたが、2019年惜しまれながらも販売終了となっていました。
以前販売していた「塩だれひつまぶし」は、さっぱりとした塩味ながらニンニクも入ったスタミナ系の味付けとお好みの食べ方を楽しんでいただく7種類の薬味が特長でした。
前回も調理を担当していた現天白本店の料理長が、ただの復刻ではなく、新たな味の挑戦として今回は鰻の旨味を楽しんでいただくシンプルな塩味で上品に仕上げました。そのシンプルで上品なイメージを強調したいという理由から今回「塩だれ」から「塩たれ」に名称を変更するに至りました。
■商品の特徴
(1) こだわりの塩たれ
3種類の塩をベースに塩こうじなどをブレンドしたオリジナルのたれは水を足さずにつぎ足しして使用してくことによって、うなぎの旨味も増していきます。さっぱりとした中にもうなぎの旨味を感じられる塩たれに仕上がっています。
(2) 味の変化を楽しむ
薬味として定番のネギ、わさびに加えて塩たれと相性の良い酢橘、黒胡椒の4種類をご提供します。お好みの薬味をのせて、お出汁をかけて、何種類もの召し上がり方をお楽しみいただけます。
(3) 天白本店限定販売
今回は、常連の皆様にも味わってほしいという思いで11月に23周年を迎える1号店でもある天白本店でのみ限定販売いたします。
■一品料理としても販売
一品料理として「うなぎの塩たれ焼き」(1本)4,550円、(ハーフサイズ)2,450円も同時販売いたします。定番のひつまぶしと楽しみたい方やお酒のおつまみにもおすすめです。
うなぎの塩たれ焼き(1本)
うなぎの塩たれ焼き(ハーフ)
■鰻職人が焼き上げる究極の逸品
その時期一番脂ののった鰻を厳選し、熟練の鰻職人がギリギリまでパリッと焼き上げ、その香ばしさと、180年続く昔ながらの製法で仕込まれた伝統の「たまり」をベースにした秘伝のタレの絶妙な甘さのバランスが、まるや本店流名古屋ひつまぶし。その職人技は今回の「塩たれひつまぶし」でも存分に生かされています。
■商品情報
・塩たれひつまぶし(鰻約4/5尾 ご飯300g) 4,380円(税込)
・うなぎの塩たれ焼き(1本) 4,550円(税込)
・うなぎの塩たれ焼き(ハーフ) 2,450円(税込)
■販売店情報
和食まるや本店天白本店
場所：〒468-0058 愛知県名古屋市天白区植田西3-1212 サンスカイル植田
名古屋市営地下鉄鶴舞線「塩釜口」駅徒歩5分
駐車場完備
日時：9月20日 11:00販売開始
塩たれひつまぶし
■まるや本店について
創業者である佐々木 三明が、2001年名古屋市天白区に「和食まるや本店」をオープン。
本格的なひつまぶし専門店にもかかわらず、リーズナブルな価格帯にて行列のできる人気店に成長。
その後、名駅店、日進店、中部国際空港店、JR名古屋駅店と店舗を増やし、二代目代表取締役に高須 郁夫が就任。2019年には東京初出店となる「まるや本店 東京ミッドタウン店」をオープンしました。
すべての店で、まるや本店独自の基準をクリアした鰻職人が焼きを管理、セントラルキッチンを立ち上げたことにより、うなぎはもちろん、米、醤油、漬物などの食材のこだわりも各店徹底しています。
■会社概要
商号 ： 有限会社まるや本店
代表者 ： 代表取締役 高須 郁夫
所在地 ： 〒468-0058 愛知県名古屋市天白区植田西3-1212
設立 ： 平成17年4月6日
事業内容： ひつまぶしをメインとする鰻専門店
資本金 ： 300万円
URL ： https//www.maruya-honten.com
【まるや本店 店舗一覧】
・まるや本店 天白本店
名古屋市天白区植田西3丁目1212 052-847-2008
・まるや本店 名駅店
名古屋市中村区名駅1-2-1 052-585-7108
・まるや本店 JR名古屋駅店
名古屋市中村区名駅1-1-4 名古屋うまいもん通り 052-589-1208
・まるや本店 日進香久山店
日進市岩崎台1-1233 0561-73-9008
・まるや本店 中部国際空港店
常滑市セントレア1-1 中部国際空港セントレア4Fレンガ通り 0569-38-0803
・まるや本店 東京ミッドタウン店
東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウンガーデンテラス3F 03-5843-1708